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选购大米小知识

公布工夫:04月11日

大米是和人们糊口亲密相干的食物。在购置大米时要留意以下成绩:

1、看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决议的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。普通新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。

2、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部门被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。腹白部门米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。普通含水份太高、收后未经后熟和不敷成熟的稻谷,腹白较大。

3、看爆腰:爆腰是因为大米在枯燥历程中发作急热征象后,米粒表里落空均衡形成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值低落。以是,选米时要认真察看米粒外表,假如米粒上呈现一条或更多条横裂纹,就阐明是爆腰米。

4、看黄粒:米粒变黄是因为大米中某些营养成分在必然的条件下发作了化学反应,大概是大米粒中微生物惹起的。这些黄粒香味和食味都较差,以是选购时,必需察看黄粒米的多少。

5、看新陈:大米陈化征象较重,陈米的光彩变暗,黏性低落,落空大米原有的香味。以是,要当真察看米粒色彩,外表呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则阐明大米越陈腐。同时,捧起大米闻一闻气息能否一般,如有发霉的气息阐明是陈米。另外,看米粒中能否有虫蚀粒,假如有虫蚀粒和虫尸的也阐明是陈米。

6、看标签:消费者在购置大米时还应留意检察包装上标注的内容。如包装上能否标注产品名称、净含量、消费企业的称号和地址、生产日期和保质期、质量品级、产物尺度号等。 (滥觞:百度百科)


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